Zanderfilet mit Zitronenbutter, Blattspinat und Kartoffeln

Zutaten für 1 Person

• 180 g Zanderfilet Zucht Aktion
• 1 Handvoll Blattspinat
• 1 EL Butter Butter
• 1/2 Zitrone Zitronen
• 1 Zehe Knoblauch
• 250 g Kartoffeln Salzkartoffeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser 15 bis 20 Minuten weich kochen, abgiessen und warm halten.
2. Zanderfilet salzen und pfeffern. In heissem Rapsöl auf der Hautseite 3 bis 4 Minuten knusprig braten, dann wenden und kurz fertig garen.
3. Butter mit gehacktem Knoblauch und etwas Zitronensaft in einer Pfanne aufschäumen lassen.
4. Blattspinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen. Fisch, Spinat und Kartoffeln anrichten und mit der Zitronenbutter beträufeln.