Seeteufel mit Fenchel und Zitronen-Risotto

Zutaten für 1 Person

• 150 g Seeteufelfilets Seeteufelfilets Aktion
• 1/2 Fenchelknolle Fenchel
• 80 g Risotto-Reis Risotto-Reis
• 1/2 Zitrone Zitronen
• 1/2 kleine Zwiebel Zwiebel
• 20 g Hartkäse Hartkäse
• 15 g Butter Butter
• 1 EL Rapsöl Rapsöl
• 3 dl Gemüsebrühe Gemüsebrühe
• 5 cl Weisswein Weisswein
• 1 Prise Salz Salz
• etwas Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

1. Fenchel in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln.
2. Zwiebel und Fenchel in Rapsöl und 5 g Butter andünsten, Risotto-Reis dazugeben und kurz mitrösten.
3. Mit Weisswein ablöschen und nach und nach die heisse Gemüsebrühe zugeben, ca. 18 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
4. Zitronensaft, Zitronenschale, restliche Butter und Hartkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Seeteufelfilets salzen, in einer Pfanne mit etwas Öl 3 bis 4 Minuten braten, dabei wenden, bis sie goldbraun sind.
6. Risotto und Fenchel anrichten und das Seeteufelfilet darauf servieren.