Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit knuspriger Rösti

Zutaten für 1 Person

• 150g Naturafarm Natura-Veal Kalbssteak Aktion
• 80g Champignons braun
• 0.8 dl Coop Vollrahm Aktion
• 250g Ünique Kartoffeln
• 1/2 kleine Zwiebel Zwiebeln rot
• 4 cl Weisswein
• 15g Bratbutter
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und gut ausdrücken. In einer Bratpfanne mit 10g Bratbutter langsam eine goldbraune Rösti formen und von beiden Seiten je ca. 8-10 Minuten knusprig braten.
2. Kalbssteak in dünne Streifen schneiden. Champignons blättrig schneiden, Zwiebel fein hacken.
3. Fleisch in einer zweiten Pfanne bei sehr hoher Hitze blitzschnell 1-2 Minuten anbraten, herausnehmen und warmstellen.
4. Im selben Bratfett Zwiebel und Champignons andünsten, mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
5. Vollrahm dazugiessen, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
6. Das Fleisches samt ausgetretenem Saft zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen (nicht mehr kochen!) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit der Rösti servieren.