Cremiges Carnaroli-Risotto mit Eierschwämmen und Gruyère

Zutaten für 1 Person

• 80g Gallo Risotto Carnaroli Aktion
• 100g Eierschwämme Aktion
• 30g Coop Le Gruyère gerieben Aktion
• 1/2 kleine Zwiebel Zwiebeln rot
• 1 Zehe Naturaplan Bio Knoblauch
• 15g Butter
• 3 dl Gemüseboulillon
• 1/2 dl Weisswein
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Eierschwämme rüsten und bei Bedarf halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer Pfanne 5g Butter schmelzen und die Eierschwämme 3 Minuten scharf anbraten, dann beiseitestellen.
3. Im selben Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Carnaroli-Reis dazugeben und glasig dünsten.
4. Mit Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
5. Nach und nach heisse Gemüseboulillon dazugiessen, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist, und unter häufigem Rühren ca. 18 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss Eierschwämme, restliche 10g Butter und geriebenen Gruyère unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten abgedeckt ruhen lassen.