Steinpilz-Pasta an feiner Fenchel-Rahmsauce

Zutaten für 1 Person

• 120g DELUXE Pasta tradizionale Steinpilze
• 150g Schweizer Bio Fenchel Aktion
• 80ml QUALITÉ SUISSE Halbrahm 25% UHT
• 25g MILBONA Bio Parmigiano Reggiano DOP
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und die Steinpilz-Pasta darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Den Bio-Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle in hauchfeine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen.
3. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich und leicht süsslich dünsten.
4. Mit Halbrahm ablöschen, kurz einköcheln lassen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben, die Hälfte des geriebenen Parmesans unterziehen und emulgieren lassen.
6. In einer tiefen Schale anrichten und mit restlichem Parmesan sowie Fenchelgrün bestreuen.