Kürbis-Pansotti in Steinpilz-Salbeibutter

Zutaten für 1 Person

• 250g Pasta Destefano Kürbis-Pansotti Aktion
• 10g Butty Steinpilze Aktion
• 30g Züger Kochbutter Aktion
• 6 Blätter Frischer Salbei
• 20g Parmesan gerieben
• nach Bedarf Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die getrockneten Butty-Steinpilze in etwa 100 ml lauwarmem Wasser für 10 Minuten einweichen, anschliessend abgiessen (das Pilzwasser auffangen) und grob hacken.
2. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Kürbis-Pansotti gemäss Packungsangabe ca. 4 Minuten sanft gar ziehen lassen.
3. Währenddessen die Butter in einer weiten Bratpfanne auf mittlerer Stufe aufschäumen lassen. Die Salbeiblätter und gehackten Steinpilze dazugeben und 2 Minuten knusprig anbraten.
4. Ein bis zwei Esslöffel des Pilzwassers zur Butter geben, um eine sämige Emulsion zu erzeugen.
5. Die Pansotti mit einer Schaumkelle direkt aus dem Wasser in die Butterpfanne heben, vorsichtig durchschwenken und mit frischem Pfeffer abschmecken.
6. In einer tiefen Schale anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.