Gebratene Regenbogenforelle auf Zucchetti-Broccoli-Bett

Zutaten für 1 Person

• 200g FISHER’S CHOICE ASC Regenbogenforelle Aktion
• 150g QUALITÉ SUISSE Schweizer Broccoli Aktion
• 150g Zucchetti Aktion
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Stück Zitrone
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Broccoli in kleine Röschen teilen und in siedendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
2. Die Zucchetti in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, Zucchettischeiben und Broccoliröschen darin 4-5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
4. Das Forellenfilet trocken tupfen, die Hautseite leicht einschneiden und mit Salz würzen.
5. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Die Forelle auf der Hautseite 3-4 Minuten kross anbraten, wenden und bei milder Hitze 1 Minute fertig garen.
6. Fischfilet mit der knusprigen Hautseite nach oben neben dem Gemüse anrichten und mit frischem Zitronensaft beträufeln.