Cremiges Thai-Kokoscurry mit Poulet und Gemüsemix

Zutaten für 1 Person

• 160g Pouletbrustgeschnetzeltes Aktion
• 180g FRESHONA Asiamix Aktion
• 150ml Kokosmilch
• 1 TL Rote Currypaste
• 70g Jasminreis
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Jasminreis gründlich abspülen und in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten gar kochen.
2. In einer Wokpfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Pouletbrustgeschnetzelte darin 3 Minuten scharf anbraten, danach herausnehmen.
3. Die rote Currypaste in derselben Pfanne kurz anrösten, bis sie duftet, dann mit Kokosmilch ablöschen.
4. Den gefrorenen Asiamix dazugeben und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Das Pouletfleisch wieder beifügen, kurz erwärmen und mit einer Prise Salz abschmecken.
6. Zusammen mit dem dampfenden Jasminreis anrichten.